Fondants aux poires, pistaches et gingembre
230 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 de cuillère à café de fleur de sel
200 g de sucre
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de gingembre confit
90 g de pistaches mondées
Grands amateurs de gingembre confit et de poire, ces petits biscuits se dégustent sans modération à Noël.
Préparation des fondants
Préchauffer le four à 160°.
Beurrer un moule à manquer de 22 cm de diamètre, couvrir de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un saladier à part fouetter le beurre, le sucre et les œufs ensembles jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter enfin l’extrait de vanille. Incorporer la farine en une fois, terminer par les fruits confits grossièrement hachés et les pistaches.
Verser dans le moule et faire cuire pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit être légèrement humide. Laisser tiédir 15 minutes sur grilles puis démouler, laisser refroidir 15 minutes supplémentaires puis découper en parts.
Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boite hermétique.
