Labneh de la plaine de la Békaa

Labneh au zaatar de la plaine de la Békaa

Labneh © Renards Gourmets
2 personnes
difficulté : facile
coût : bon marché
+/- 1 nuit
 
Ingrédients :
 
500 g de yaourt nature
une pincée de sel
zaatar
huile d’olive
poivre
piment
sumac
 
 

Le labneh ou lebné, lebneh, labné, lebni, süzme est un lait fermenté concentré originaire de la ville de Chtaura dans la plaine de la Békaa. On le prépare par égouttage de lait cru fermenté ou de yaourt. Il peut se déguster en entrée, en plat ou en dessert. Nous avons préparé le notre avec du zaatar, un mélange d’épices moyen-oriental à base d’origan (ou de thym ou d’hysope) et de sésame. Cette préparation est délicieuse avec du miel et des noix pour le dessert.

1. Préparation du labneh

Placer les yaourt dans une étamine, saler légèrement, ficeler celle-ci et déposer le tout sur une passoire placée au dessus d’un saladier. Réserver au frais et laisser égoutter toute une nuit ou dans l’idéal deux jours et une nuit. Conserver le petit lait pour une autre préparation.

2. Préparation de la garniture

Agrémenter le labneh d’huile d’olive, de sel, de poivre, de zaatar, de sumac, d’origan frais ou de tout ce que vous voudrez.

Labneh © Renards Gourmets
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