L’Orient

Posted on by Renards Gourmets

Jardins d'Orient

Les jardins d’Orient sont réputés pour leur grande quiétude et leur abondance, nous nous sommes inspirés des contes d’Ispahan, Bagdad ou Meknès pour partager avec vous un Orient rêvé.

Cliquez sur les photos pour ouvrir les recettes.

Les Entrées

Muhammara levantin comme à Alep
Labneh au zaatar de la plaine de la Békaa
Le houmous tel que nous l'aimons

Les Plats

Tajine del gezzar, tripes comme les préparent les Séfarades de Fès et de Meknès
Poitrine de pintade d'al Wusla aux dattes, navets confits à la terra merita, citron vert, pollen et jus parfumé au macis
El Hamam del aroussa, pigeon contisé aux dattes, abricots rôtis au miel, amandes fraîches, sauce au safran et au macis
Rogan Josh, curry moghol de mouton
Maquereau à la chermoula, tomates farcies, citrons confits, origan et olives violettes
Lapereau de ferme aux épices douces et aux fèves

Les Desserts

Tarte Shatapattra aux pistaches d'Iran, roses séchées, crème d'amande à la liqueur de rose
Mouhalabieh aux parfums de rose et de fleur d'oranger comme dans les jardins du Liban
Grande tarte aux abricots parfumés de safran, de miel et de romarin, amandes caramelisées
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