Noël

Les célébrations de Noël sont l’occasion pour beaucoup d’entre nous de se mettre en cuisine et surtout à table, voici notre sélection de recettes.

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Les Entrées

Terrine de lièvre au foie gras et aux truffes, christstollen de Dresde, moutarde de Crémone et salade de Radicchio
Petit gâteau de tartouffes à la française, véritable jus de veau gourmandé de truffe
Sauté gourmand de crêtes de coq, ris de veau meunières, cèpes et langoustines enrobé d'une bisque au basilic
Pithiviers de perdreau au foie gras et à la truffe, chou vert, chanterelles jaunes et sauce agrodolce
Écrevisses gratinées au champagne © RenardsGourmets

Les Plats

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac
Dos de venaison en feuilletage, sauce miroir
Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane
Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire
Chevreuil au poivre sauvage, gratin de fruits et légumes d'automne
Tortellini in brodo di capone

Les Desserts

Crêpes flambées façon Suzette
Gibassié provençal à l'anis vert pour le Gros Souper des Treize Desserts
Pangiallo romain aux fruits secs et au safran
Panforte de Sienne aux fruits secs et au cacao

Les Biscuits

Cavallucci de l'ancienne tradition de Sienne
Crinkles au chocolat, macis et gingembre
Ricciarelli aux amandes et aux oranges confites
Fondants aux poires, pistaches et gingembre