Recettes Agrodolce de pintade aux pêches Belfritto à la vénitienne Cappelletti au mérou Cornichons aigre-doux au vinaigre Côte de veau Pojarski à l’estragon Croquettes de jambon à l’espagnole Curry moghol au mouton Daube de poulpes, totènes et soupions Écrevisses gratinées au champagne Fricassée de poularde aux écrevisses Grande tarte aux abricots et safran Langoustines aux abricots et aux girolles Le houmous tel que nous l’aimons Mafaldine au fin ragoût d’araignée de mer Mafaldine aux rougets de roche Mostarda de fruits à la crémonaise Mouhalabieh aux parfums du Liban Muhammara levantin comme à Alep Petits farcis provençaux Petits oiseaux de Brescia et Bergame Petits pâtés de Pézenas à l’agneau Pieds et paquets à la marseillaise Poitrine de pintade d’al Wusla aux dattes Porchetta de cochon de lait Quenelles de brochet à la Nantua Risotto de homard à la milanese Saucisses à l’origan et au parmesan Sauté Gourmand de crêtes de coq Selle d’agneau à la bourgeoise Soupe au pistou de pépé Croce Tajarin des Langhe aux béatilles Tajine del gezzar, tripes du Maroc Tarte aux figues de Solliès et aux noix Tarte aux fruits des vendanges Tarte aux tomates cerises Tarte sablée aux figues et au vin rouge Tarte Shatapattra aux pistaches et à la rose Tortellini de moussette au consommé Tripes à la romaine Vol-au-vent à la Financière