Andrajos aux asperges vertes et au caillé
Barbajuans de l’oncle Jean et mesclun
Barigoule d’artichauts aux langoustines
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Bisque de pigeonneau aux petits pois
Brochet en brioche dorée
Canette mi-sauvage à la Montmorency
Clafoutis aux cerises et verveine
Fassum de Grasse, jus à la marjolaine
Filet de veau de lait en blanquette
Gâteau vert-vert de Claude Monet
Homard au vin jaune, asperges et morilles
L’Ode au printemps
La poche de veau farcie à la niçoise
Lapereau aux salades sauvages
Maccheroni au lapin, garniture printanière
Minestra Primavera
Œuf parfait aux légumes primeurs
Pain de Gênes aux amandes
Pan Bagnat nissard du Saleya
Porchetta de lapereau à la niçoise
Printanière de brocard aux pois verts
Ravigote de langoustines
Raviolis aux artichauts et à la sauge
Risi e bisi del Doge de Venise aux petits pois
Risotto aux asperges et aux brocoletti
Risotto aux morilles et au vin jaune
Royale de champignons printaniers
Selle d’agneau de lait à la sarriette
Tourta de blea nissarda
