Feuille à feuille de coing confit

Feuille à feuille de coing © Renards Gourmets
2 personnes
difficulté : facile
coût : bon marché
+/- 3 heures
 
Ingrédients :
 
un beau coing
un citron
huile de coco
sucre
 

Ce gratin de coing est très simple et rapide à réaliser. Il se déguste tiède accompagné d’un peu de crème crue ou en garniture d’un civet de chevreuil pour accord sucré et salé. Il peut également être préparé de la même manière avec d’autres fruits ou même des légumes.

Préparation du feuille à feuille de coing

Préchauffer le four à 150° (th5). Laver, sécher et peler le coing. Le tailler en quartiers, retirer le trognon et les pépins. Découper les tranches à la mandoline afin d’obtenir des tranches de 3 mm. Les immerger immédiatement dans un bol d’eau citronnée. Badigeonner un plat à gratin muni d’un couvercle d’huile de coco. Disposer une première couche de tranches de coings, huiler de nouveau et saupoudrer de sucre. Monter le gratin ainsi jusqu’à épuisement des tranches de coing. Terminer par une couche d’huile et de sucre. Couvrir et enfourner pendant deux heures et demi au bain-marie. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant trente minute ou jusqu’à caramélisation de la surface.

Feuille à feuille de coing © Renards Gourmets
Feuille à feuille de coing © Renards Gourmets